ハジメ ☆☆

2010年のミシュランで大阪唯一の三ツ星をとった。米田肇氏は日本人で2人目の三ツ星フレンチシェフということになる。
①バニラアイスクリームに栗の熱いスープを注いだもの。寒暖差を楽しんで下さいと言われる。

②下に石本農場の卵の黄身
フランス産の桃のコンフィのピューレ、エピス風味のクリーム、アーモンドのロースト、シェリービネガーを使用

③ル・シュクレ・クールのパン その1
左が無塩バター、真ん中が有塩バター

④フォアグラ
塩でシンプルに食べる
付け合わせにヴィネグレット、キノア、ディル

ハジメ 続き

⑤ル・シュクレ・クールのパン その2

⑥ミネラル
ハジメのスペシャリテ。フランスの郷土料理だったガルグイユをミシェル・ブラスが昇華させたもので、ハジメでは更に野菜の種類が増えている(ここでは60〜70種の野菜が使われている。ディナーでは100種を超える)。上の白いのは貝の泡。

素材とソース類との組み合わせ(素材同士、ソース同士の組み合わせも含めて)が他のフレンチの皿と比べても圧倒的に多いため、一口として同じ味がなく、長時間にわたって味が変化し続ける。この皿は、地表に雨が降って川や海を経て野菜や貝類にミネラルが吸収されていくことを表現したものであり、地球から人へのメッセージ、というイメージがシェフにはあるようだ。

⑦サワラ
分厚いのに全体に少し火が通って軟らかい。凄い美味しい。

⑧フランス ビュルゴー家の鴨 胸肉1/2匹分
相性の良い生のブドウを添えて

ハジメ 続き その2

⑨フランポワーズの軽いムースとバナナのソルベ
軽いと重いの二層構造

⑩ビュシュドノエル
雪のイメージで、はちみつの泡。ビュシュの中には、洋ナシ、ショコラ、クリーム、サブレ等

⑪お茶菓子

⑫エスプレッソとプリンのような濃厚なお茶菓子(甘味が4連発！！？)
デザートは、イタリアンやフレンチの最も美味しい店ほどは美味しくなかったと思う。「ミネラル」、魚料理に関しては今までに食べたことがないくらい美味しかった。

賀正

本年もよろしくお願い致します。

レストラン パンジー ☆

@天王寺区上本町
一割引券を使って最安990円でケーキバイキングが楽しめる。ここはシェラトン都ホテル直営の国際交流センターホテルのレストランで、シェラトンのケーキが食べられるという(同じものをシェラトンで見たことはないが…)。チョコレートファウンテンもあり、コストパフォーマンス良。

①チキンカレー 普通に美味しい

②コーヒーゼリー
苺ロールケーキ
皮付きオレンジのコンポート(これが好き)
フルーツ
右端に隠れているのはブロッコリー入りの甘さを抑えたケーキ

③プリン
ピーチゼリー
エスプレッソのケーキ

アルナーチャラム

@北浜
店内が非常にキレイ。1000円のCランチ。カレールーがとても美味しかった記憶がある。

ウ・ポンテベッキオ ☆＋

@淀屋橋odona
平日限定パスタランチ
ガスなしのミネラルウォーターも頼んで1725円
スープは2種から、パスタは3種から選べる

①パン

②オ二オンスープ
酸味がある。餅のような食感の玉葱？

③ラグーソースのパスタ
④キャラメルのアイスクリームとエスプレッソ

梅田はがくれ ☆

@大阪駅前第3ビル
かまたま1.5玉
おでん(ごぼ天、大根、厚揚げ)
かやくごはん

きれいな写真をとるためにかき混ぜる手前で一旦置いてもらった。(こっちがそう頼んだのではなく、店長が自主的にそうしてくれた)

全部で1250円。柑橘の香り高いおでんは満足度高い。

はがくれのうどん、特に生醤油やかまたまはあまり噛まない方が美味しいと思う。ソース(？)がかかっている表面部分が美味しいので。

国原丸(こくばるまる)

@阿倍野
北海海鮮丼定食780円。
丼はかなり良かった。

BOCCIO(ボッチオ) ☆

@南船場
1200円のランチ
①前菜 鯛のソテー 緑の野菜のサラダ キク芋のピューレぞえ
茄子が電気が走っているかのように甘い

②パスタ 鶏肉と木の子のソース スパゲッティ
③食後 エスプレッソと小菓子

(プラス300円でティラミス付き)

①が一番美味しかった。

姫路駅FESTA 味楽街

地下一階の390円の明石焼風たこ焼き。ほとんどの客がこのたこ焼きを頼んでる。形こそ悪いがかなり大きい。蛸プリプリ。だしとソースがあり、両方を味わえばよいが、だしの方が美味かった。

夢乃蕎麦

@姫路
姫路に店舗がたくさんあるヤマサ蒲鉾の直営店。
2000円の三の丸コース(写真の他、小鉢が二つあった)に蛸(350円)とえび巻(200円、エビを蒲鉾で巻いたようなもの)を追加した。
姫路おでんは生姜醤油を付けて食す。郷土料理的な濃いめの味。

リット マーブルトレ① ☆

@東心斎橋
味はやや濃いめ。デザートはかなり美味しい。

①前菜
左上から時計周りに紅あずま(甘くて美味しい)、ハム、鯖のマリネ。

②ホタテ、トマト、ネギ…のスパゲティ(名前忘れた)

③色々な豆の煮込み
鶏のロートロ煮
野趣に富む。

リット マーブルトレ②

④ティラミスとキャラメルのアイスクリーム

⑤コーヒーと茶菓子

洛二神 ☆

@天神橋筋六丁目
「魚系和風スープ中華そば」を名乗る。
チャーシューと玉子のスペシャル1000円。下にお盆を置く。この店は、ラーメン経験少ない私のマイベスト。

Aのテーブル① ☆＋

@京町堀

1800円のAランチ。

①コウサギのテリーヌ

②柔らかく温かいパン

③サツマイモのスープ

Aのテーブル②

④比内地鶏胸肉のソテー　オニオンソース

⑤ガトーショコラとハーブティー

朱夏

@東心斎橋
「火鍋」の有名な店のランチ。坦々麺セット1050円。ランチは全て小さな杏仁豆腐とマンゴープリンが付く。なかなか良かった。

写真の他に、前菜と称してキュウリの漬物とモヤシの小鉢があった。

ミシュラン関西版（京都・大阪）予想

大阪（京都）のレストランの星の数をちょっとだけ予想してみました。（無）は、行ったことのない店ですが、口コミ等から想像してみました。

☆☆☆
カハラ（北新地）（無）
ラ・べ（西梅田）
祇園 さヽ木（祇園四条）（無）

☆☆
HAJIME RESTAURANT GASTRONOMIQUE OSAKA JAPON（肥後橋）（無）
リュミエール（心斎橋）
ルールブルー（肥後橋）
デビッド・セニア（西天満）
福喜鮨（日本橋）（無）

☆
ポンテベッキオ（北浜等）
ラ・バッロッタ（日本橋）
イル・ギオットーネ（祇園四条）（無）
ル・コントワール・ド・ブノワ（西梅田）（無）
トゥールモンド（肥後橋）
カランドリエ（本町）
エテルニテ（靭本町）
ディーフゥ（心斎橋）
Fujiya1935（堺筋本町）

☆無しで掲載
ローザネーラ
アルバロンガ

（ミシュランはイタリア料理に対して辛い評価すると思われるので、イタリア料理に関しては他の料理と比べて星の数を１～２落として評価し、上記のようにした。）

亀すし 総本店①

@東梅田
昭和27年創業の大衆寿司店。
飲み物はお茶だけで全部で2730円。料金表が2貫分の値段になっているのが珍しい。良心的で、最初思ったよりも良い意味で敷居の低い店。
なお、シャリは小さめ。

①まぐろ&はまち

②こはだ&げそ

③鉄火巻

まぐろが官能的な感じで美味い。