ファロ デル ポニエンテ

@淀屋橋odona
スペイン料理レストラン。
①バッファロー(？)の剥製

②ガスパチョ(冷たい野菜のスープ、スペインの夏バテ防止食)
パン

③鯛の生ハム巻き
カモミール風味
スープは美味しかった。
④デザート
チーズケーキとバニラのアイスクリーム
アイスコーヒー

Fujiya1935 ☆

①変なのでてきた…(笑)

スプーン上はピニャコラーダ(ラムとパイナップル、ココナッツミルクから作るカクテル)
緑はマシュマロとピスタチオ
カダイフ(小麦を使用した細めん？)とミモレット(チーズの一種)
チーズに埋め込んだプチトマト
イカスミのボール

手でつまんで食べる。
塩からいスナック的味わい。

②自家製のパン
玉葱入り。
かなり熱い。

③無脊髄の鮎
アイスキャンディーみたいなのはベルガモットソース(ベルガモットは柑橘類、でもクリーミーな感じがした)が入った容器。
頭から尻尾まで全部食べられる。

④大阪ナスとスペインのマルコナアーモンドのパスタ。丸いのはイベリコのパテ。ふにゃっとしてる。
美味しい。

Fujiya1935 続き

⑤トマトのスープとオリーブオイルのソルベ
黒胡椒がアクセント。
透明なジュレはトマト。香水のような味の料理が続く中で、トマトの酸味に素材の味が感じられて良かった。

⑥スズキ いかなごの魚醤とパンのソース
先週のルールブルーに引き続きスズキが…。魚醤の旨味がよい。

⑦シャラン産鴨のロースト
一番美味しかった。
鴨の下には甘みのある発芽玄米(ホームページを見ると発芽小麦？)がたっぷり。
ドライトマト、素材の味が濃い。
ハーブはすっきり。

この後、デザートとしてカシスリキュールカプセル、液体窒素で凍らせたバラの花を持ってこられた。これらは、ウェイターが手に持ってる皿から手でつまんで一口で食べるよう指示があり、写真なし。バラは甘かった。
レモンのデザートがあった(写真なし)。
⑧ハーブティー

現代スペイン料理の店だった。この店は「ふじ家」の4代目がやってる店で、3代目がすぐ近くで「野菜炒め定食」等を出す洋食屋をやっている。すごいギャップだ…。